2016年飲料行業的十大發展趨勢：蛋白飲料占重要位置
舊日歷將要翻頁，意味著我們需要為2016年開始準備，為了飲料行業下一季的發展，我們總結出了最值得關注的十個發展趨勢。
1、蛋白飲料
消費者對蛋白質興趣的提升，對市場產生了深刻影響，由于抗衰老需求的增加，2016年蛋白質功能性飲料市場也將會蓬勃發展。針對不同的目標市場，我們可以嘗試使用不同類型的蛋白質作為功能性成分，例如，乳清蛋白是運動食品當中不可替代的成分?？偟膩碚f，2016年最有前景的產品將是美味，低糖，適合運動前飲用的蛋白質飲料。
去年美容市場已經開始關注蛋白質飲料，2016年含有膠原蛋白成分的產品將更受歡迎。膠原蛋白不僅可以美容而且有益健康，年輕漂亮的肌膚，減少皺紋并且有益關節，聽起來是一個完美的營銷策略。
2、含草本飲料
5年來，含草本飲料強勁的發展勢頭，在2016年絲毫不會減退。草本能量飲料、緩解放松飲料、增強免疫力飲料都可以使用植物草本，最受歡迎的當然還是人參和生姜。
這些草本不僅在軟飲料中比較流行，同時也可應用于雞尾酒當中。人參和生姜大受歡迎的主要原因不僅是因為其特殊的風味，還因為它們是眾所周知的健康食材，關于其功能特性已不需再向消費者大肆宣傳。其他具有前景的功能性草本配料有：馬黛茶、瑪咖根提取物、水飛薊、瓜拉納、接骨木花提取物等。
3、氨基酸飲料
左旋肉堿或牛磺酸是大家都比較熟悉的氨基酸，而最新少有耳聞的成分是BCAA-支鏈氨基酸。這種功能性成分是由三種結構相似的氨基酸（纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸）組合而成，它可以幫助塑造肌肉，減少健身后肌肉的酸痛感，給肌肉提供有益的影響。多數時候BCAA與咖啡因、左旋肉堿、?；撬?、等混合使用，效用更強。另一全新品類——必需氨基酸飲料也越來越受歡迎，它含有更為廣泛的成分列表，包含8種不同的氨基酸成分，比較適合在健身中和健身后使用。
4、維生素飲料
含有多種維生素的功能性飲料具有較大的發展前景。歐盟食品安全局已經證明B族維生素有益神經系統，所以含B族維生素的飲料屬于主流產品。維C因其非常易于加工并且也容易受消費者和市場的認可，所以仍然是超級流行的一種維生素。有時候就是這樣，簡單的東西也可以成為主流。
5、清潔標簽/純天然飲料
具有清潔標簽特征的飲料仍會是2016年的主流產品。這類飲料很少關注產品的功能、味道和包裝，而常常要求純天然。這意味著不能添加人工防腐劑、著色劑、香精等，當然，屬于化學合成的維生素和礦物質也是不能添加的。而來源于天然的維生素是可以被接受的，但是這部分可能使產品變得渾濁而且具有強烈的余味。不過，50%-70%的消費者認為天然來源的維生素和礦物質是有益的，因此對這些“瑕疵”并不太在意。
6、無麩質飲料
大多數軟飲料是無麩質的。最關注的問題是焦糖色，因為它通常是用玉米和糖制成的，雖然有時也用大麥。另一問題是含有燕麥和小麥的液體早餐，你必須認真檢查瓶子上的特殊標簽來判斷是否無麩質。
7、樺木汁飲料
椰子水的下一代產品！2015年，椰子水的火爆為樺木水的市場奠定了強大基礎，接下來的一年樺木汁將會十分流行。2016年該品類值得關注的趨勢是將樺木汁與果汁相結合。
8、辛辣味飲料
過去的幾年間，我們使用多種香料如辣椒，羅勒，胡椒來生產新產品。辛辣刺激的味道不僅在素食產品中流行，在桃子和芒果這類滑軟水果當中也將流行。辛辣可以提神，同時也因其獨特的味道令人難忘。
9、植物蛋白飲品
由于素食者和乳糖不耐癥者日益增多，植物蛋白飲品已成為流行趨勢。最初，市面上只有豆奶，近幾年相繼出現了燕麥牛奶、杏仁奶和腰果奶等產品，這種發展趨勢不可抵擋。
10、高壓處理產品
由于清潔標簽的流行，市場對不含防腐劑的天然加工飲品需求猛增，高壓加工技術因此得以流行。這也表明相比于貨架期和價格，消費者更關心產品的天然成分和質量。
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