科信分享酸奶生產線工藝流程和制作方法
酸奶生產線生產工藝
乳酸菌純培養物→母發酵劑→生產發酵劑→原料乳預處理→標準化→配料→均質→殺菌→冷卻→加發酵劑灌裝在零售容器內→在發酵室發酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶→在發酵罐中發酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶
液體酸奶的制作方法:
1, 把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙,消毒殺菌(殺死有害細菌)
2,將牛奶倒入消毒好的盒子內,加入白糖;
3,將盒子蓋好,放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳,這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的, 沒有經驗者,先加熱短時間,不夠熱再繼續稍稍加熱);當然沒有微波爐，也可以用奶鍋在爐子上燒至這個溫度，再倒入盒子（奶鍋也得消毒，較麻煩）
4,加熱好的牛奶中倒入酸奶,并攪拌均勻;（攪拌的筷子也要消毒）
5,將盒子蓋好,包裹好毛巾,塞入保溫袋中,靜心等待8-10個小時后,就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱,不使其繼續發酵,而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜.
酸奶制作的原理是將牛奶消毒后接入乳酸菌種發酵得來。所以，自制酸奶中需要注意的幾點：
1，乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也見過有人用雪蓮做為引子發酵，但那畢竟不難得。
2，消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細菌，所以只能盡可能地來操作了。主要是把相關容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。
3，發酵的溫度和時間：乳酸菌發酵的最佳溫度是30~40度左右；而發酵時間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時左右即可。溫度越低，所需時間越長。
溫州科信輕工機械有限公司專業從事飲料設備加工制造、工藝設計、建廠指導、機械制造、安裝調試、售后服務、技術培訓、飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程服務。 科信公司2016年重點推出乳品飲料生產線設備、酵素生產線、以及工藝技術，科信擁有強大的技術團隊和完善的售后服務，行業資深工程師李衛國和張繼文總工坐鎮科信鄭州總銷售中心進行技術指導以及生產線安裝指導工作。?在兩位總工的指導下科信順利完成了各項大工程的工藝設計、安裝調試等工作。
溫州科信牛奶生產線設備電話咨詢：聞經理 13592654176
|
